Certains adjectifs ont une forme différente au masculin et au féminin, au singulier et au pluriel.
Voici un tableau récapitulatif des principaux adjectifs irréguliers :
| masculin | féminin | ||
| singulier | pluriel | singulier | pluriel |
| beau | beaux | belle | belles |
| blanc | blancs | blanche | blanches |
| doux | doux | douce | douces |
| faux | faux | fausse | fausses |
| fou | fous | folle | folles |
| frais | frais | fraiche * | fraiches |
| gras | gras | grasse | grasses |
| roux | roux | rousse | rousses |
| sec | sec | sèche | sèches |
| vieux | vieux | vieille | vieilles |
* On rencontre souvent l'orthographe traditionnelle de fraiche : fraîche, mais l'accent circonflexe n'est plus obligatoire sur le i.