“On” est un pronom indéfini masculin singulier, toujours sujet du verbe.
Lorsque “on” est suivi d’une négation et d’un verbe commençant par une voyelle, il faut écrire “on n’”.
Truc et astuce :
Pour savoir s’il faut écrire le “n’” de la négation, on peut remplacer “on” par “il”