“surtout”, en un seul mot, est un adverbe. On peut le remplacer “par par-dessus tout” ou “avant tout”
On utilise souvent surtout pour insister sur une demande ou un conseil :
“Sur tout”, en deux mots, est la combinaison de la préposition “sur” et de “tout”.
Truc et astuce :
Il faut écrire :
“surtout” en un seul mot lorsqu’on peut le remplacer par “avant tout”, “le plus important” :
“sur tout” en deux mots lorsqu’on peut le remplacer par “sur toute chose”.